QUESO

La Mancha es una región de España conocida por sus parajes naturales, por la gran obra de Cervantes "El Quijote", por sus molinos, su vino y, por supuesto, por su queso, elaborado con leche de ovejas que pastan en libertad. 

Dependiendo del tiempo de curación, se pueden conseguir quesos desde jóvenes a añejos, siempre con procesos tradicionales. La denominación de origen garantiza (DO) garantiza que se use sólo leche de ovejas de raza manchega. Otras variedades artesanas son los quesos curados en romero, manteca y vino tinto, entre otros.

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