KÄSE

La Mancha ist eine Region Spaniens, die für ihre Naturlandschaften, für das große Werk von Cervantes "El Quijote", für ihre Mühlen, ihren Wein und natürlich für ihren Käse bekannt ist, der aus der Milch von Schafen aus Freilandhaltung hergestellt ist. 

Abhängig von der Reifezeit kann man Käse von jung bis alt erhalten, immer mit traditionellen Herstellverfahren. Der Herkunftsnachweis (DO) garantiert, dass nur Milch von Schafen mancheganischer Rasse verwendet wird. Weitere handwerklich hergestellte Sorten sind gereifter Käse unter anderem in Rosmarin, Butter oder Rotwein.

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